?

Log in

No account? Create an account
Бродский, Кохан и Шапиро, или тихие радости книжного червя - http://rdp4v.livejournal.com/ [entries|archive|friends|userinfo]
rdp4v

[ website | My Website ]
[ userinfo | livejournal userinfo ]
[ archive | journal archive ]

Бродский, Кохан и Шапиро, или тихие радости книжного червя [Jan. 17th, 2016|02:56 pm]
rdp4v
[Tags|, ]

41,90 КБ

Товароведение продовольственный товаров – очень увлекательна область знаний. Приятно, знаете ли, ввернуть за застольной беседой, что легкая горечь или слабокормовой привкус в сыре «литовском» допускается ГОСТом 7616-65 для сыров прессуемых с низкой температурой второго нагревания. Или довести до собравшихся ту истину, что в зельце головном красном содержится 35 % крови, 35% шкурок, губ, ног и ушей и 30% мяса свиных голов. Собрал неплохую библиотечку по теме. Но жемчужиной все-таки считаю кирпич М.С.Бродский, В.С.Кохан, И.Я Шапиро «Товароведение пищевых продуктов». ОГИЗ – Ленснабтехиздат. 1933 г. Это было интересное время индустриализации пищевой промышленности, введения ГОСТов и в то же время были живы добрые старые способы производства, заготовки и хранения продуктов. Обстоятельность без занудства, ясность изложения да и сами рассматриваемые субстанции делают книжку отличным справочником по продовольственным реалиям тридцатых. Спасибо Бродскому, Кохану и, разумеется, Шапиро. Но не обошлось и без русофобства. «В общем нужно признать, что продуктивность наших, так называемых русских кур очень низкая… Помимо этого, мясо, получаемое от этих кур, отличается жесткостью и сухостью. К тому же они плохо откармливаются, а это ведет к большой затрате корма для получения одного килограмма мяса», - этого вполне достаточно, чтобы инициировать письмо в генпрокуратуру. Тысяч пять подписей соберем, не проблема.

Снова Бродский et alia. «По количеству даваемого мяса, а также и прекрасного во вкусовом отношении жира, гуси резко выделяются среди домашних птиц. Мясо гусей хотя и ценится ниже, чем мясо других домашних птиц, но тем не менее оно представляет собой предмет широкого распространения и идет как для непосредственного употребления в пищу, так и для приготовления паштетов, колбас и полотков ( Was bedeutet das Wort полотки?). Помимо мяса, гуси дают пух и перо, которое является предметом торговли на внутреннем рынке и вывозится в значительном количестве за границу».


Погружаясь иногда в чтение дневников обличителей русофобии, с горечью отмечаю недостаточную их (обличителей) квалификацию и узость кругозора.
То директиву Даллеса мусолят, которая лексически и стилистически просто кричит "Я фальшивка!", то средневековый Шулхан Арух пытаются толковать.
А русофобия гораздо ближе. Мало того, она и не маскируется.
Инструкция по содержанию отхожих мест в инженерных казармах - не единственный документ, к которому хочется время от времени возвращаться, чтобы не утратить напрочь духовность. Иной раз для сохранения здорового боевого духа обличителям следует вновь и вновь пречитывать знакомые книги, и они откроют скрытое, не замеченное прежде.
Вот передо мной снова книга М.Бродского, В.Кохана и И.Шапиро "Товароведение пищевых продуктов, изданная в 1933 году Ленснабтехиздатом. В главе II на странице 213 после рассуждений о превосходных качествах шортгорнов, герефордов, абердино-ангуасов, симменталов, калмыцкого и киргизского скота можно прочитать гнусную инвективу в адрес РУССКОГО скота.
Чему же учат нас Кохан, Бродский и Шапиро?
Кохан, Бродский и Шапиро учат нас, что "Кроме перечисленных пород скота по всему нашему Союзу разбросаны всевозможные отродья, которые составляют так называемый русский скот. Этот скот характреризуется небольшим живым весом (180 - 450 кг) и незначительным убойным весом, который составляет от 40 до 47 % от живого. Как общее правило мускулатура у русского скота развита слабо. Способность его к откорму незначительная". Вы читали что-либо более русофобское?
LinkReply

Comments:
[User Picture]From: g_a_d_k_e
2016-01-17 12:52 pm (UTC)
отследить бы биогрфию М.Бродского, В.Кохана и И.Шапиро после 1933 года.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: 6202
2016-01-17 02:06 pm (UTC)
Замечтательно! Люблю старые книги, особенно того периода. Начиная с 1937 года в предисловиях даже книг типа этой (Товароведение...) обязательно упоминается выдающаяся роль ВКПб и лично тов Сталина.
Сейчас это забавно читать.
По существу книги- сейчас могут запросто обвинить в экстремизьме и разжигании.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: mariana_aga
2016-01-17 03:30 pm (UTC)
Полть - половина(туши), В. Даль. Полотки - половинки тушек копченых гусей

Угощенье было богатое: пироги, щи со свежиной, похлебка с потрохами, гуси жареные, солонина духовая с хреном, гусиные полотки, а после закуски разные: орехи, подсолнухи, столбики с инбирем и круглые прянички, а детям коньки пряничные. Н. С. Лесков, «Житие одной бабы», 1863 г.

Про русский скот, как всевозможное отродье со слабой мускулатурой - это сильно сказано. Не ведали люди, что писали. А может очень даже и ведали. Я сейчас читаю учебник по экономике, о влиянии откорма на продуктивность рабочей силы. Так там ужас что пишут. 20% населения питались так плохо на рубеже веков, что буквально работать не могли, какая уж там у скота мускулатура, её и у людей не было.

Щас умру, зельца красного захотелось. Ну или белого.
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: kot_pafnusha
2016-01-17 08:56 pm (UTC)
Дивно )!
(Reply) (Thread)
[User Picture]From: vvm1955
2016-01-19 12:21 am (UTC)
сомневаюсь..раньше вы давали сканы трудоФФ,а тут только цитаты...Так ли там написано?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: rdp4v
2016-01-19 07:16 am (UTC)
Кто может запретить вам сомневаться? И мне, кстати, тоже. Я вот сомневаюсь, что вы переведете ну хотя бы 20 тысяч руб.на мой яндекс-кошелек, если я отсканирую соответствующие места и выложу сканы. У вас нет желания рассеять мои сомнения?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: vvm1955
2016-01-19 07:32 am (UTC)
да легко - вам куда слать? на казанскую мать?
(Reply) (Parent) (Thread)
[User Picture]From: rdp4v
2016-01-19 07:34 am (UTC)
У меня сказано куда. Могу повторить, если с понятливостью проблемы.
(Reply) (Parent) (Thread)